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年年有魚這道年菜食譜機乎是家家戶戶都會準備的其中一道年菜。為什麼過年一定要有魚這道年菜呢！是因為年年有餘取其諧音年年有「魚」，營造出年年有「餘」的吉兆，所以小編特來教大家一道年菜食譜-清蒸魚。

清蒸魚是家家戶戶都會做的一道菜，不過這道貌似簡單的家常菜，其實最考家庭主婦的燒菜手藝。選一條對的魚，是清蒸魚成敗的關鍵。如果你是喜歡吃魚肉鮮甜少刺的，建議在清蒸魚的挑選上選用鱸魚，但是鱸魚比較大，在家蒸有一定的難度，所以小編改選用比較好操作的草魚進行熟煮，不過一樣的煮法也可用在鱸魚上唷~

除了要選對魚外，蒸魚的時間也要把握好。一斤多重的魚，蒸8分鐘就要馬上熄火了，否則魚肉就會變老，口感不夠滑嫩。

年年有魚-清蒸魚年菜食譜教學流程：

材料：草魚(1條)、蔥(適量)、薑(適量)

調料：鹽(2茶匙)、海天海鮮醬油(3湯匙)、油(適量)、料酒(適量)

年年有魚烹煮1.洗凈魚身，把魚腸清乾凈，用廚房紙吸乾水分。

年年有魚烹煮2.長蔥蔥段部分切絲，蔥白切段；薑去皮切成薑絲，備用。

年年有魚烹煮3.用2茶匙鹽、1茶匙油抹遍魚全身，醃10分鐘。

年年有魚烹煮4.煮沸半鍋水，用保鮮膜把碟子封好，兩邊留空隙，放入蒸鍋中隔水蒸8分鐘。

年年有魚烹煮5.蒸魚的同時，另起一爐灶，燒熱2湯匙油，爆香薑絲後，與蔥絲翻炒均勻，下醬油調味。

年年有魚烹煮6.待魚蒸熟後，把薑蔥料淋在魚身上，即可上桌食用。

年年有魚食譜貼心提醒：

1.剖魚的時候，小心不要把魚膽弄破了，膽汁的苦味會影響成菜的味道。

2.蒸魚前，要把盤子用保鮮膜封好，兩邊留空隙，這樣蒸魚時才不會有過多的水分流入碟子中，而保鮮膜能令魚肉保持鮮甜的口感。

3.在放入薑蔥料時，不妨多放點油，這樣魚吃起來會更滑嫩。

看似簡單的年年有魚年菜食譜-清蒸魚也是有很多技巧要注意的，想吃美味簡單料理的魚嗎？都在這>>>

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